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蔬菜罐头没营养?法媒称食用好过新鲜蔬菜

来源:楠市北雁网 2019-08-08 13:22:23

法国阿维尼翁市营养研究所所长卡迪亚还指出称,蔬菜罐头虽然不如有光泽的新鲜蔬菜卖相好,但事实上,当成熟的蔬果采摘后立刻放入罐子里保存时,一个无氧无光的密封环境,更有利于蔬菜成熟后的的保存会在一定程度上被催熟。

此外,卡迪亚还指出,“罐头还更方便携带和储存。对于那些不经常下厨和厨房太小的人都很适用”。法国营养专家玛丽-莱纳·于克表示,罐头的另一个好处是丰富人们的菜品,提供更多的选择。罐头食品不需要炖几个小时,造成营养的流失。用微波炉或平底锅加热几分钟即可。最好的食用方法是当作沙拉,可加入柠檬香醋和其他香料。

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营养专家卡迪亚.亚塔迪尔(KatiaTarolieu)认为,“蔬菜罐头的营养价值和直接购买的蔬菜是一样的。两者的膳食纤维、碳水化合物和蛋白质的含量差不多”。当然,,要拿已经煮熟的蔬菜和罐头蔬菜做对比,而不是和刚采摘的新鲜蔬菜。这些蔬果在被采摘后,70%的维C含量将会在一天之内流失掉。

值得一提的是,一些蔬菜是不适合做成罐头的,比如茄子,它的味道太特别了,也没有什么卖相。大杂烩罐头也要尽量避免。了解了这些罐头常识,就可以“反击”那些鄙视你吃罐头食品的人了!(实习编译:林丹慧审稿:王战涛)

【环球网综合报道】许多人经常会在超市进退两难:是购买更加营养的新鲜蔬菜还是更加方便的蔬菜罐头呢?法国健康杂志《费加罗夫人》总结了多位营养专家的分析建议,助你做出最健康营养的选择。

凯瑟琳表示,某些蔬菜罐头更适合在冬天吃,例如西红柿罐头。相比之下,菜市场摊位上卖的西红柿维的C含量更少了,且由于缺少阳光而影响口感。卡迪亚则指出,“在大多情况下,蔬菜的汁液或浸泡液中含有钠,它的作用纯粹是为了腌制食物。但是过量就会影响到饮食平衡。”

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